走在这条人生路上的随笔第113章食物相克无科学依据不可信

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在生活中很多人都会说，千万不要把这种食物跟那种食物放在一块吃，这两种食物是相克的，吃了会中毒的。

一直以来大家都对食物相克的说法深信不疑，甚至当成科学常识来看待。

比如，西红柿和螃蟹不能一起吃，吃了会造成食物中毒；菠菜和豆腐不能一起吃，否则容易造成结石……

然而这些说法都是真的吗？

可以很负责任地告诉你，假的！

2018年中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红就公开表示：对螃蟹跟西红柿一起吃会产生无机砷进行了辟谣。实验表明：两者同食产生的无机砷含量远远低于国家标准，并且跟西红柿无任何关系，纯属谣言。

而之前在网上流传甚广的食物相克图谱，也被证实是一家叫”中国营养协会”的非法机构发布的，正规的叫做”中国营养学会“，也根本没发布什么食物相克图谱。

其实对于食物相克的这种错误说法，一直有专业人士进行辟谣，但由于发声的范围和力度不够，仍然有很多人坚信不疑。这次央视出来辟谣，小伙伴们终于可以很理直气壮地跟爸妈解释了！

脱离剂量谈毒性都是耍流氓！连水喝多了还能中毒呢！日常饮食那点量，已知的“食物相克”还不存在，未被发现。

最后再给大家列举几条食物相克的谣言，希望大家能记住！

1、牛奶和香蕉不能同食？

这个说法不成立。导致腹泻可能是因为不能代谢牛奶中的乳糖而造成，俗称乳糖不耐症。

2、海鲜+啤酒会导致痛风？

对痛风病人而言，吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状。酒精本来就是增加痛风风险的重要因素，跟吃不吃海鲜没有什么关系。

3、豆浆鸡蛋不能同食？

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，它会抑制蛋白质消化。但这种说法不成立。因为日常生活中我们喝的都是熟豆浆，里头的胰蛋白酶抑制物会随着豆浆的加热而失去活性。

4、维生素C和虾不能同食？

因为虾里头的砷和维生素C反应，会变成剧毒砒霜。但科学计算发现：一个人至少得一次性吃300斤虾才会达到致死量，这要死了也是活活撑死的。

5、菠菜和豆腐同食会得肾结石？

有人说菠菜里的草酸和豆腐中的钙反应会形成碳酸钙，影响钙的吸收。但这需要很大剂量，而且只要把菠菜焯水1到2分钟，就能去除90%以上的草酸。另外，菠菜富含维生素K能促进钙的吸收，焯水后更适合和豆腐一块儿吃。

6、土豆+牛肉会导致肠胃功能紊乱？

土豆中主要含有的是淀粉，牛肉主要是蛋白质。淀粉在胃里根本不能被消化，它只能在小肠中被消化。正因为食物中蛋白质的存在，可以延缓淀粉进入小肠的速度，才避免了血糖过快上升。

7、可乐+曼妥思，同食撑死人？

喝进去的可乐，在进入胃之前，会有大量的气体以打嗝等方式排出体外，剩下那点可乐碰到曼妥思也没什么大不了的。

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